Blog Layout
mini schaumrollen
sind ein klassiker der österreischen mehlspeisen-küche.
der zart knusprige blätterteig wird rollenförmig gebacken und anschließend mit italienischem baiser gefüllt.
das sorgt für eine zauberhafte komposition aus buttrig & süß, knusprig & cremig.
wir haben uns für mini schaumrollen entschieden, da diese genauso süß aussehen wie sie schmecken und man bei jedem bissen die perfekte relation von füllung und teig hat.
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
blätterteig
250 g butter (für die tourierbutter)
75 g mehl (für die tourierbutter)
175 g mehl
90 ml wasser
5 g salz
oder 1 packung blätterteig
1 eidotter
1 schuss milch
füllung
1 eiklar
15 g kristallzucker
75 g kristallzucker
25 ml wasser
zubereitung
backrohr: 180° C ober-/unterhitze
ca. 16 mini schaumrollen
wenn du den blätterteig selber machen möchtest, dann findet du hier unser rezept.
teigrollen:
- den blätterteig rechteckig ausrollen ca. 40 cm x 25 cm.
- den teig in 16 streifen schneiden. diese sollten in etwa 25 cm x 2,5 cm sein.
tipp: damit die streifen möglichst exakt werden, benutzen wir einen 5-räder-teigschneider* . - die schaumrollen-formen* mit ein wenig butter einfetten.
- die teigstreifen auf die schaumrollen-form aufrollen. dafür am schmalen ende beginnen und den teig aufrollen. dabei darauf achten, dass der teig sich immer ein wenig überlappt und das ende andrücken.
- die rollen mit der teignaht nach unten auf ein backbleck mit backpapier legen.
- die milch mit dem eidotter verrühren und den teig damit bestreichen.
- für ca. 15 - 17 minuten bei 180°C ober-/unterhitze goldbraun backen.
- die rollen kurz auskühlen lassen und dann vorsichtig von der form lösen. dafür die form leicht hin und her bewegen, bis sie sich vom teig löst.
füllung:
- das eiklar mit 15 g kristallzucker zu schnee schlagen.
- das wasser mit dem restlichen kristallzucker in einen kleinen topf geben und aufkochen.
- das zucker-wasser-gemisch auf ca. 120°C erhitzen, bis der zucker komplett aufgelöst ist und die flüssigkeit noch klar ist.
- das zuckerwasser unter ständigem rühren langsam dem eischnee beimengen.
- so lange rühren, bis die masse komplett abgekühlt ist und glänzt.
- mit einem
spritzbeutel* die ausgekühlten teigrollen mit der meringue-masse füllen und die schaumrollen mit etwas staubzucker bestäuben.
*affiliatelinks
share via
hier findest du weitere köstliche beiträge von uns
ein schneller simpler genuss, der sich als frühstück, nachmittagsjause oder auch als dessert eignet.
der saftige muffin, die fruchtigen heidelbeeren und die knusprigen streusel sorgen für eine perfektes mundgefühl und der geschmack kommt dabei auch nicht zu kurz.
was man nicht alles macht für menschen die man gerne hat.
die schwarzwälder kirschtorte zählt bestimmt nicht zu den favoriten in unserer backstube.
aber sie ist wohl nicht umsonst eine der beliebtesten und berühmtesten torten der welt. sowie sie auch die lieblingstorte eines guten freunds ist und er sie daher gerne von uns bekommt. zwar haben wir diesen deutschen klassiker schon einmal in einer modernen variante gezaubert, aber diesmal haben wir uns mehr am orignal orientiert.
bestehend aus einem schokobiskuit, sauerkirschen und schlagobers verführt sie mit ihrer einfachheit und fruchtigkeit.
die PSL-season ist voll im gange, aber es müssen nicht immer die us-stars, wie pumpkin spice latte oder pumpkin pie sein um den kürbis zu zelebrieren.
wir haben uns bei unserem kürbiskuchen für eine etwas klassischere herangehensweise entschieden und etwas steiermark einfließen lassen. ähnlich saftig wie ein karottenkuchen, verfeinert mit herbstlichen gewürzen und veredelt mit etwas kürbiskernöl ist er die perfekte ergänzung für einen entspannten herbsttag.
die kardinalschnitte zählt wohl zu den absoluten klassikern der österreichischen mehlspeisenküche.
luftiges biskuit, zartes baiser und eine cremige füllung ergeben eine traumhafte kombination.
die schnitte wurde im jahr 1933 von einer wiener café-konditorei für den kardinal theodor innitzer kreiert. die farben gelb und weiß stellen dabei die farben des vatikans dar.
unsere schokolade-heidelbeer torte ist eine köstliche kombination aus einem intensiven schokoladenkuchen und fruchtiger heidelbeerfüllung.
der reichhaltige schokoladengeschmack harmoniert perfekt mit der süßen und leicht säuerlichen note der heidelbeeren, was diese torte zu einem wahren gaumenschmaus macht.
das schokoladige aroma und die fruchtige füllung sorgen für ein unvergessliches geschmackserlebnis, das schokoladen- und beerenliebhaber gleichermaßen begeistern wird.
der kleine kuchen am stiel ist der perfekte süße snack für jede art von party.
unsere confetti-cake pops eignen sich natürlich am besten für die faschingszeit oder geburtstagsfeiern.
die kuchenmasse wird ebenfalls mit den bunten streuseln verfeinert, so sind die cake pops nicht nur von außen ein hingucker, sondern sorgen auch von innen für einen bunte überraschung.
außerdem schmecken sie einfach herrlich und man benötigt beim verzehr keinerlei werkzeug.
bist du genau so ein fan von süßem mit pistazien wie wir, dann musst du unbedingt unsere selbstgemachte pistaziencreme probieren.
die pistaziencreme eignet sich ideal zum verfeinern von croissants, in einem cheesecake, als brotaufstrich oder einfach direkt aus dem glas ;).
genieße die beliebte cremige köstlichkeit kombiniert mit unserer frischen selbstgemachten pistaziencreme.
diese variante unseres cheesecake kommt ganz ohne boden und mehl aus und ist somit sogar glutenfrei. verfeinert wird das ohnehin schon herrliche aroma nur noch mit unserer pistaziencreme.
contact us via