salted caramel pralinen
- dunkle schokolade
- karamell
- salz
klingt nicht nur nach einer traumhaften kombination, sondern schmeckt auch tatsächlich so. :)
der herbe geschmack der dunklen schokolade bildet einen herrlichen kontrast zum süßen karamell. das salz rundet den geschmack noch perfekt ab und sorgt für eine wahre geschmacksexplosion.
wenn man den dreh einmal raus hat, sind die pralinen wirklich einfach und schnell zu zaubern . sie eignen sich oerfekt als kleines mitbringel oder geschenk .. oder einfach so zum naschen..
viel spaß beim nachmachen, wir freuen uns über fotos & verlinkungen. :)
bussi baba & ciao kakao
hannah & simon
schokolade hohlkörper
150 g zartbitterkuvertüre
zubereitung
ca. 15 stück
- die schokolade über einem wasserbad temperieren.
die schokolade kann auch einfach geschmolzen werden, allerdings glänzt sie dann weniger und bekommt keinen knack. - die temperierte schokolade in die gewünschte pralinenform füllen. die einzelnen förmchen komplett anfüllen und anschließend sofort auf ein kuchengitter legen, so dass die überschüssige schokolade hinaus läuft.
- nach ein paar minuten, wenn nur eine dünne schokoladeschicht an den inneren rändern übrig ist, die förmchen zum aushärten in den kühlschrank stellen. die übrige schokolade aufheben.
- in der zwischnzeit den zucker in einem breiten topf langsam schmelzen, ohne rühren.
- wenn der zucker geschmolzen ist und hellbraun wird, die butter hinzufügen, schmelzen und mit dem zucker verrühren.
- anschließend das schlagobers und das salz hinzufügen und einmal aufkochen lassen, bis sich alles gut verbunden hat.
- beiseite stellen und etwas auskühlen lassen.
- das ausgekühlte karamell mit hilfe eines spritzbeutels in die vorbereiteten pralinenförmchen füllen.
- die restliche schokolade nochmals temperieren und die gefüllten pralinen damit verschließen. mit einer winkelpalette glatt streichen und darauf achten, dass die ränder sauber abschließen. ansonsten können die pralinen beim herauslösen brechen.
- nochmals kurz kalt stellen und anschließend vorsichtig aus der silikonform lösen.
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