zubereitung

backrohr: 180°C heißluft

ergibt 2 baumstriezel

germteig:

1. die milch mit dem germ verrühren.
2. den zucker, das ei, die butter und den dotter hinzufügen.
3. wenn alles gut vermengt ist das mehl und das salz hinzufügen.
4. den teig ca. 8 minuten kneten.
   
5. den teig in eine geölte schüssel geben mit einem geschirrtuch abdecken und an einem warmen ort für ca. 1,5 stunden gehen lassen. der teig sollte ungefährt doppelt so groß werden.

finish:

1. den teig aus der schüssel nehmen und in zwei gleichgroße teile teilen.
2. einen teigling auf einer bemehlten arbeitsfläche zu einem ca. 20 x 50 cm großen rechteck ausrollen.
3. aus dem rechteck der länge nach 2 cm breite streifen schneiden.
4. eine teigrolle mit alufolie umwickeln und mit etwas butter einstreichen.
   oder eine geeignete backform*nutzen.
   
5. die teigstreifen um die teigrolle wickeln. dabei darauf achten, dass sich der teig immer ein wenig überlappt und die enden andrücken. die teigrolle mit den griffen auf die ränder einer aufflaufform legen, sodass der teig keinen kontakt mit der form hat.
6. den aufgerollten teig 20 - 30 minuten gehen lassen.
7. die schritte 2 - 6 mit dem zweiten teigling wiederholen.
8. beide teige mit der geschmolzenen butter bestreichen, den zucker mit dem zimt vermengen und die eingestrichenen teige damit bestreuen.
9. die baumstriezel bei 180°C heißluft für ca. 13 minuten backen. nach 13 minuten die rollen wenden, damit die unterseite nun auf der oberseite ist und nochmals für ca. 13 minuten goldbraun backen.
10. ein wenig auskühlen lassen, von der rolle lösen und am besten noch warm genießen.
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