zubereitung

Ø 27 cm
backrohr: 200°C ober-/unterhitze

teig:

1. für den teig alle zutaten zu einem homogenen teig kneten.
2. 60 minuten kühl stellen.
3. den teig auf einer gut bemehlten arbeitsfläche oder teigmatte ausrollen & in eine eingefettet tarteform geben.

gewürzmischung:

1. die kardamomkapseln aufbrechen und die samen auffangen.
2. den zimt, das piment, die kardamomsamen und die nelken in einer trockenen pfanne kurz anrösten.
3. die angerösteten gewürze mit dem vanillezucker, ingwerpulver und prise muskatnuss in einer gewürzmühle fein mahlen.
   

füllung:

1. den kürbis halbieren, entkernen und in grobe würfel schneiden. der hokkaidokürbis muss nicht geschält werden.
2. den gewürfelten kürbis mit dem wasser in einen topf geben und zugedeckt für 15 minuten köcheln lassen, bis der kürbis weich ist. das übrige wasser abgießen und den kürbis abkühlen lassen.
3. den abgekühlten kürbis mit der butter, dem zucker und 4 tl der gewürzmischung fein pürieren.
   tipp: wenn die füllung besonders fein werden soll, dann den pürierten kürbis durch ein feines sieb streichen.
4. die kürbismasse mit den eiern gut verrühren und auf den teig in der tarteform füllen.
5. den pie für 15 minuten bei 200°C ober-/unterhitze backen. danach die temperatur auf 170°C reduzieren und für weitere 40 minuten backen.
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zum abschluss kann ein teil der gewürzmischung mit honig oder ahornsirup verrührt und über den pie geträufelt werden und/oder mit geschlagenem schlagobers serviert werden.